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春野菜たっぷり「春巻」家でも美味しく作るコツ

新玉ねぎは繊維を切るように千切りに。 (写真:吉澤健太)
キャベツも8ミリくらいの千切りに。 (写真:吉澤健太)
たけのこの水煮。国産は高いですが、中国産が安価です。 (写真:吉澤健太)
しいたけも薄切りに。 (写真:吉澤健太)
春雨は茹でて、包丁でザクザクと切っておきましょう。 (写真:吉澤健太)
豚バラ肉も千切りに。 (写真:吉澤健太)
新玉ねぎ、春キャベツ、たけのこなど春野菜をたっぷり入れた春巻(写真:吉澤健太)
本記事はLEON.JPの提供記事です
(写真:吉澤健太)
(写真:吉澤健太)
(写真:吉澤健太)
(写真:吉澤健太)
(写真:吉澤健太)
しんなりした具材に調味料Aで味付けします(写真:吉澤健太)
水溶き片栗粉を入れる際には必ず火を止めて、が鉄則です(写真:吉澤健太)
最後に風味づけのごま油をたら~り、で春巻の“あん”の完成! (写真:吉澤健太)
バットか平皿などに広げ、よく冷やしておきましょう(写真:吉澤健太)
皮の下3分の1ほどのところに“あん”を置きます(写真:吉澤健太)
下から包み込むように折ります(写真:吉澤健太)
右を折りたたみ……(写真:吉澤健太)
次いで左を折りたたみ……(左右どちらが先でもかまいません)(写真:吉澤健太)
てっぺんに水で溶いた小麦粉をチョイとつけて糊がわりにします(写真:吉澤健太)
下からクルクルと巻き込んでいけば出来上がり!(写真:吉澤健太)
きれいに巻き終わりました(写真:吉澤健太)
この分量から8本の春巻ができるはずです(写真:吉澤健太)
揚げ物をする時は心を落ち着けて、そっと入れましょう(写真:吉澤健太)
よりパリっと揚げるには低温と高温で2度揚げする方法もあります。が、今回は簡単に1度揚げで(写真:吉澤健太)
鍋から取り出す際は、鍋の上でよく油を切りましょう(写真:吉澤健太)
バットやボウルの壁にたてかけて油を切ります(写真:吉澤健太)
(写真:吉澤健太)
(写真/吉澤健太)
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