PhotoGallery

春野菜たっぷり｢春巻｣家でも美味しく作るコツ

新玉ねぎ、春キャベツ、たけのこなど春野菜をたっぷり入れた春巻（写真：吉澤健太） 7/31

新玉ねぎ、春キャベツ、たけのこなど春野菜をたっぷり入れた春巻（写真：吉澤健太）

新玉ねぎは繊維を切るように千切りに。 （写真：吉澤健太）
キャベツも8ミリくらいの千切りに。 （写真：吉澤健太）
たけのこの水煮。国産は高いですが、中国産が安価です。 （写真：吉澤健太）
しいたけも薄切りに。 （写真：吉澤健太）
春雨は茹でて、包丁でザクザクと切っておきましょう。 （写真：吉澤健太）
豚バラ肉も千切りに。 （写真：吉澤健太）
新玉ねぎ、春キャベツ、たけのこなど春野菜をたっぷり入れた春巻（写真：吉澤健太）
本記事はLEON.JPの提供記事です
（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
しんなりした具材に調味料Aで味付けします（写真：吉澤健太）
水溶き片栗粉を入れる際には必ず火を止めて、が鉄則です（写真：吉澤健太）
最後に風味づけのごま油をたら～り、で春巻の“あん”の完成！ （写真：吉澤健太）
バットか平皿などに広げ、よく冷やしておきましょう（写真：吉澤健太）
皮の下3分の1ほどのところに“あん”を置きます（写真：吉澤健太）
下から包み込むように折ります（写真：吉澤健太）
右を折りたたみ……（写真：吉澤健太）
次いで左を折りたたみ……（左右どちらが先でもかまいません）（写真：吉澤健太）
てっぺんに水で溶いた小麦粉をチョイとつけて糊がわりにします（写真：吉澤健太）
下からクルクルと巻き込んでいけば出来上がり！（写真：吉澤健太）
きれいに巻き終わりました（写真：吉澤健太）
この分量から8本の春巻ができるはずです（写真：吉澤健太）
揚げ物をする時は心を落ち着けて、そっと入れましょう（写真：吉澤健太）
よりパリっと揚げるには低温と高温で2度揚げする方法もあります。が、今回は簡単に1度揚げで（写真：吉澤健太）
鍋から取り出す際は、鍋の上でよく油を切りましょう（写真：吉澤健太）
バットやボウルの壁にたてかけて油を切ります（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
（写真／吉澤健太）
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる…
「春野菜たっぷり｢春巻｣家でも美味しく作るコツ」→記事の続きを読む