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むさしの森珈琲が｢1人時間需要｣で成功したワケ

2021年に入って増加傾向にある、すかいらーくグループの「むさしの森珈琲」。高原リゾートを思わせる、木々に囲まれた癒やしの空間が特徴だ（撮影：風間仁一郎）この記事の画像を見る(◯枚) 1/7

2021年に入って増加傾向にある、すかいらーくグループの「むさしの森珈琲」。高原リゾートを思わせる、木々に囲まれた癒やしの空間が特徴だ（撮影：風間仁一郎）この記事の画像を見る(◯枚)

2021年に入って増加傾向にある、すかいらーくグループの「むさしの森珈琲」。高原リゾートを思わせる、木々に囲まれた癒やしの空間が特徴だ（撮影：風間仁一郎）この記事の画像を見る(◯枚)
スイーツも”豊かな時間”を演出する重要な要素だ。写真は秋限定のシャインマスカットパフェ（1188円）。シャインマスカットで埋め尽くされた見た目もインパクト大だが、口にすると果実の味をしっかりと感じることができ、さらにぜいたくな気分に。ホイップに加えられたアングレーズソース、バニラアイスに甘酸っぱいカシスソルベなど、パフェならではの味のハーモニーが口に広がる（撮影：風間仁一郎）
落ち着きを感じられる空間がむさしの森珈琲の特徴。写真は武蔵野西久保店。客が豊かな時間を過ごせるよう、客席配置にもゆとりをもたせた（写真：すかいらーくホールディングス）
むさしの森珈琲の看板メニュー、ふわっとろパンケーキ（638円）。口の中ですっと消えていくようなはかない食感が魅力を増している。パンケーキ検定に合格した従業員のみが作ることを許されている（撮影：風間仁一郎）
旬のフルーツをふんだんに使ったスイーツが同チェーンのこだわり。写真は秋季のメニュー、シャインマスカットパンケーキ（1628円）。パンケーキにのせられているクリームにもマスカットピューレが練り込まれており、パンケーキといっしょに食べると爽やかな風味を添えてくれる（撮影：風間仁一郎）
ガレットも同チェーンの定番メニュー。写真は野菜畑のガレット〜グリルチキンサラダ仕立て〜（1518円）。野菜のほかアボカドやチキン、ベーコンなどもぜいたくに加えられているので、2人でシェアしても十分なほど。100％オーガニック珈琲豆を用いたブレンド珈琲（462円）もこだわりの品（撮影：風間仁一郎）
すかいらーくレストランツ・営業本部長の織部始氏。同社はすかいらーくホールディングスのファミレス事業を行う企業で、同氏はむさしの森珈琲のほか、ジョナサン、ハワイアンダイニング＆カフェ「ラ・オハナ」なども担当している（撮影：風間仁一郎）
コロナで国民の食にまつわる行動が大きく変わったのにつれ、飲食業界の勢力図も一変した。強いのはテイク…
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