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つゆを自作すればおいしさ別次元！ 猛暑日のランチにオススメしたい｢梅おろしかけそうめん｣を絶品に仕上げる極意

梅干しの酸味が味わいを引き締めます（写真：筆者撮影） 4/11

梅干しの酸味が味わいを引き締めます（写真：筆者撮影）

めんつゆの材料はこちら。好みでみりんを省くこともできます（写真：筆者撮影）
表面に浮いてくる泡などを取る必要はありません（写真：筆者撮影）
ボウルを指先でくるくると回すと効率よく冷やせます（写真：筆者撮影）
梅干しの酸味が味わいを引き締めます（写真：筆者撮影）
大根の辛味は加熱をすると消えるので、皮はみそ汁や炒め物にするといいでしょう（写真：筆者撮影）
おろし金で大根を下ろすときは滑り止めにさらしやキッチンペーパーなどを敷きます（写真：筆者撮影）
たっぷりの湯でゆでるのもそうめんのコツ（写真：筆者撮影）
力を入れてゴシゴシ洗っても大丈夫です（写真：筆者撮影）
温かくして食べる場合も、一度冷水で締めたほうが食感がいいようです（写真：筆者撮影）
つゆの量は好みですが、たっぷりかけたほうがいいでしょう（写真：筆者撮影）
器も冷やしておくといいでしょう（写真：筆者撮影）
料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者で…
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