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24歳の｢かまぼこ屋社長｣次々訪れた不思議な転機

長崎で水揚げされる高級魚のエソ100％でうまみがたっぷり。食品添加物や化学調味料・保存料不使用の「完全無添加」を徹底（写真：筆者撮影） 2/3

長崎で水揚げされる高級魚のエソ100％でうまみがたっぷり。食品添加物や化学調味料・保存料不使用の「完全無添加」を徹底（写真：筆者撮影）

「吉開のかまぼこ」4代目社長で24歳の林田さんと、先代で77歳の吉開さん。意欲あふれる若者が期せずして後継者になり、事業承継が大きな課題となっている日本において、新たな可能性を示唆するケースといえる（写真：筆者撮影）
長崎で水揚げされる高級魚のエソ100％でうまみがたっぷり。食品添加物や化学調味料・保存料不使用の「完全無添加」を徹底（写真：筆者撮影）
自然体で話す吉開さんと林田さん。吉開さんは再開を願い、休業中の3年間も工場の機械のメンテナンスを欠かさなかった （写真：筆者撮影）
福岡県みやま市で、1890年（明治23年）に創業した「吉開のかまぼこ」。皇室への献上経験があり、農林水産…
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