おかしい､値上げしたのに客数が増えているだと…？　名古屋が誇る外食企業｢ブロンコビリー｣が貫く"ご馳走の哲学"

自動ドアをくぐった瞬間、炭の香りが鼻腔をくすぐる。目の前にはオープンキッチンが広がり、大きなグリルでは炎が上がり、煙が立ち昇っている。大量の肉が並ぶ焼き場の奥には、湯気を上げる大かまど。右手には、色とりどりの野菜や創作メニューが並ぶビュッフェコーナーで、多くの客が次々と料理を取り分けていた。席に案内される数秒の間に、この店が何を大切にしているかが、五感に刷り込まれてくる。

掲げるのは「ご馳走カンパニー」の実現

株式会社ブロンコビリーは1978年、名古屋市で創業したステーキ・ハンバーグのレストランチェーンだ。年間1600万人以上が来店し、2025年12月末時点でグループ合計161店舗を展開する東証プライム上場企業でもある。

最大の特徴は全店直営という経営方針だ。自社工場で食材を一元管理し、炭焼きのステーキ、大かまどで炊いた魚沼産コシヒカリ、そして季節ごとに内容が変わるサラダバーを看板にしてきた。「食を通じて人を幸せにしたい」という経営理念のもと、長期ビジョンとして「ご馳走カンパニー」の実現を掲げている。

東海地区を地盤に関東・関西・九州へと拡大を続け、2025年4月には阪口信貴氏が新社長に就任した。創業家から外部人材への世代交代という新たな局面も迎えている。同社は2022年から2025年まで4期連続で増収を続けている。

（画像：第44期2025年12月期 株主通信より）