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マリエ､日本を離れて｢環境問題｣に向き合うまで

「æ」のテイクアウト⽤カップは、繰り返し使えるオリジナル品。コーヒーハスク（コーヒーの実の外⽪や殻）が原料の1つとして製造されている（写真：吉澤健太） 7/10

「æ」のテイクアウト⽤カップは、繰り返し使えるオリジナル品。コーヒーハスク（コーヒーの実の外⽪や殻）が原料の1つとして製造されている（写真：吉澤健太）

マリエ／デザイナー、アクティビスト。日本でのタレント活動を経て2011年のアメリカ・ニューヨークのパーソンズ美術大学へのファッション専攻留学を契機に、2017年6 月、自身がデザイナーを務めるブランド「PASCAL MARIEDESMARAIS（パスカルマリエデマレ）」を設立（写真：吉澤健太）
本記事はLEON.JPの提供記事です
マリエさん（左）と後閑信吾さん（右）。この日オープン間近だった「æ」（東京・渋谷）にて（写真：吉澤健太）
コーヒーはバリスタチャンピオンの石谷貴之氏が監修。「æ」オリジナルブレンドは浅煎りはLeaves Coffee Roastersに、深煎りはObscura Roastersへ焙煎を依頼。シングルオリジンが全盛の今、バリスタの経験と個性を表現できるブレンドをあえて採⽤しているのもユニーク（写真：吉澤健太）
大きな窓の「æ」。「The SG Club」や「ゑすじ郎」などと同じ神南エリアにあるから、ホッピングも楽しそう（写真：吉澤健太）
後閑信吾／SG Groupファウンダー。バー業界において今世界で最も注目されるバーテンダーの1人。2014年、SG Groupを創設し、上海にSpeak Lowをオープン。以後国内外で新しいコンセプトのバーを次々オープンさせ、それぞれが世界ランキングで上位に名を連ねている（写真：吉澤健太）
「æ」のテイクアウト⽤カップは、繰り返し使えるオリジナル品。コーヒーハスク（コーヒーの実の外⽪や殻）が原料の1つとして製造されている（写真：吉澤健太）
マリエさんデザインによる 「æ」のスタッフユニフォームは環境に配慮した和紙由来の繊維を使用し、最後は⼟に還る（写真：吉澤健太）
マリエさんはパートナーとの間に子どもを身ごもり、今年出産予定だそう（写真：吉澤健太）
世界No.1バーテンダーとしてLEON.JPでも何度もご紹介している後閑信吾さんが今年5月30日、渋谷に新店をオ…
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