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少ない油で簡単｢カリカリの唐揚げ｣家で作るコツ

カリカリでジューシーな唐揚げが家でも簡単に作れます。 1/20

カリカリでジューシーな唐揚げが家でも簡単に作れます。

カリカリでジューシーな唐揚げが家でも簡単に作れます。
ネギの青いところや生姜の皮など香りが強く、そのまま食べない部位を使います
手でもみ込んで、水にネギと生姜の香りを移します。
余分な脂が気になるようであれば取り除きましょう
包丁を寝かせ、観音開きの要領で
まずは四等分にカット。皮を下にしたほうが切りやすいです
次に三等分にカット
ネギと生姜の香りを移した水を加えると鶏肉の臭みが抑えられます
手でもみ込むと皮が剥がれるので、和える感覚で大丈夫です。時間をかければ鶏肉は調味料を吸い込みます
卵を加えると衣がふっくらします
コショーはたっぷりと！
小麦粉を入れたら指先でさっくりと混ぜましょう
粉をまぶすときは箸を使うと手につきません
170℃の油で揚げていきます。油の量は少なくても大丈夫。
衣が剥がれやすいので、あまり触らないようにします。
裏返したら、弱火に落とします。
一度置くことで鶏肉の内部の水分が外側に移ります
二度揚げで、表面をカリッとさせます。
中心温度はおよそ70℃でした。
できあがり
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