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チャーハン専門店でFC展開を目指す店主の勝算

今年6月、愛知県一宮市にオープンしたチャーハン専門店「金龍」の店主、清水良太さん（筆者撮影） 1/5

今年6月、愛知県一宮市にオープンしたチャーハン専門店「金龍」の店主、清水良太さん（筆者撮影）

今年6月、愛知県一宮市にオープンしたチャーハン専門店「金龍」の店主、清水良太さん（筆者撮影）
チャーハン専門店「金龍」の外観（筆者撮影）
濃厚な味わいの「金の豚チャーハン」。食感はしっとり系とパラパラ系の中間“しとパラ系”（筆者撮影）
味付けは塩のみのシンプルな「すっぴん」（筆者撮影）
自動調理器では出せない味が生まれる（筆者撮影）
私事で恐縮だが、筆者は無類のチャーハン好きである。出張で地方へ行ったときも、郷土料理には目もくれず…
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