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皮がカリッモチッ｢町中華の餃子｣家で再現する技

90度置き換えて切るとみじん切りになります 4/22

90度置き換えて切るとみじん切りになります

食べ飽きない町中華風の餃子が家で作れます
ひき肉の色が赤い＝脂が少ないのでさっぱり味になります
キャベツを千切りにした後に
90度置き換えて切るとみじん切りになります
1％重量の塩で揉みます。キャベツの塩もみをつくる要領で
ひき肉に調味料を加えてこねます
ラードは少ない脂を補う意味があるので、省略することもできます
ニラと長ねぎ、水、白コショウを加えます。このとき、水ではなく鶏ガラスープを使うと味にパンチが出ます
ざっくりと混ぜます
このレシピは40個分なのでこちらの商品であれば2パック必要です
小さいパックに入っているので大きいビニール袋に移しましょう
刷毛は100円均一などで買えます
あんを皮にのせるときは、スプーンではなくテーブルナイフを使うと楽です
ひだの数に決まりはありません
親指と人差し指で餃子の皮の縁をギュッと押さえて、皮を閉じます
火にかける前に並べておきます
中火にかけます。まだ油を入れていないのではねたりしません
お湯を注いだ後、ふたをして中火のまま2分30秒蒸し焼きに
水分がなくなった状態
ふつうのごま油を使っても風味良く仕上がります
焼き色はかならずチェック
出来上がり！
味の決め手となる調味料は3つコロナ禍で注目を集めたのが「餃子の無人販売所」。手軽に買えて、家で焼け…
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