経営のプロも｢ビジネスになるか！｣と一喝してたのに…なぜ｢セルフうどん｣は全国を制覇？　丸亀製麺･はなまるうどんの歴史から読み解く

丸亀・はなまる 「2強」前史～いかにして「セルフうどん」は全国を制覇できたのか？（筆者撮影）

客側が天ぷらなどを自分で選び、ネギ・薬味を自分でかける「セルフうどん」業態。どのチェーンを思い浮かべる？……ほとんどの人が「丸亀製麺！」、次に「はなまるうどん！」と答えるだろう。

同時期に創業した2社は、店舗数・売上規模など、丸亀製麺が上回っている。ただ、関東で「セルフうどん」ブームが沸き起こった二十数年前には「はなまる」が大きく先行、ほか新規参入の各社が覇権を競うなか、丸亀製麺はかなり後から市場に打って出ている。

なぜ「はなまるうどん」「丸亀製麺」2社が「セルフうどん」業界の覇者に収まったのか。結構マネできそうなのに、2者の登場前に全国区にならなかったのか。知られざる「セルフうどん」の系譜と歴史を、「発祥の地」と言われる香川県で、うどんをズルズルすすりながら考えてみよう。

…これ、ライバルって言うのか？丸亀vsはなまる、2強ガチンコ比較！

丸亀製麺の看板（筆者撮影）

はなまるうどん田町店（高松市）。上階に本社がある（筆者撮影）

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