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カレーは断念・いくら丼は大赤字、やっと「豚の塊肉ステーキ」で全国30店へ…失敗を次の一手に変えた《月商1800万円》への道の写真一覧

ステーキ「雲取山」350g
著者と友人がシェアしたポークステーキ「雲取山」350g(写真:マロリーポークステーキ提供)
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1kgのステーキ「キリマンジャロ」
1kgのポークステーキ「キリマンジャロ」圧巻の存在感を放つ(写真:マロリーポークステーキ提供)
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行列ができる大人気店なのに、年間数百万円の赤字を抱えた――「マロリーポークステーキ」今野健二社長が語る、数々の失敗と試行錯誤の舞台裏。どのようにして"行き当たりばったり"から「ポークステーキの最高峰」を目指す成長へと転換できたのか、その軌跡を取材しました。

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