実は「ポイ捨て」しまくっていたキャベツの栄養

キャベツの千切りは、切る方向によって食感に違いが出ます(出所:『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』)
「皮をむく」「茹でる」など、野菜は調理によってロスが多い食材です。しかし最新の研究では次々と捨てら…
キャベツの千切りは、切る方向によって食感に違いが出ます(出所:『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』)
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