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素朴な味わいが染みる｢大学いも｣おいしい作り方

野本家に伝わる「大学いも」。素朴な甘味で美味しい（写真：吉澤健太） 1/13

野本家に伝わる「大学いも」。素朴な甘味で美味しい（写真：吉澤健太）

野本家に伝わる「大学いも」。素朴な甘味で美味しい（写真：吉澤健太）
本記事はLEON.JPの提供記事です
（写真：吉澤健太） 
さつまいもを切った際、乳白色の汁が出ることがありますが、これはヤラピンという成分で、整腸作用があるとされています。無論、悪いものではありません（写真：吉澤健太）
揚げ油は今回はサラダ油を使用しています。このとき、少しゴマ油を加えるとこっくり深い味になります（写真：吉澤健太）
串で何度も刺すと穴がブツブツ開いて見栄えが悪いので、2、3回にとどめておきましょう（写真：吉澤健太） 
揚がったいもはバットにあけて、油を切ります（写真：吉澤健太）
「じいちゃんの大学いも、美味かったなぁ」（写真：吉澤健太）
酢は蜜が固まるのを防ぐ効果があるのだそう（写真：吉澤健太）
蜜が出来上がる甘～い香りに、一同ゴクリ。（写真：吉澤健太）
蜜をまとって艶やかさを増すお芋さんたち。う～ん、たまらん。（写真：吉澤健太）
昔はペロッと食べてたおやつも、いまは数個でおなかいっぱいに。う～、大人になっちゃったな。（写真：吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる…
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