餃子の王将､徹底した｢コスト削減｣と｢少量多皿｣の経営戦略。食事量の｢グラデーション｣需要を取り込む"巧妙なメニュー設計"とは

今回は、中華料理チェーン店の代表格「餃子の王将」を訪れた（写真：筆者撮影）

今回取材したのは「餃子の王将」。株式会社王将フードサービスが京阪神地区を中心に展開する、国内最大手の中華料理チェーンだ。現在、全国・海外の直営店・FC店の総合計は728店舗である（2025年3月31日現在）。

キッズメニューがない店舗もある

「餃子の王将」と言えば、300円台で餃子一皿（6個）が食べられる、庶民の心を長らく魅了してやまない中華料理チェーン店の代表格だ。

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店舗の立地や顧客層に合わせてメニュー内容を決めている同店。ビジネス街や、コンパクトな空間を利用している駅前の店舗などではキッズメニューを用意していないところもある。公式HPではキッズメニューについて明記されていないが、筆者が訪れた首都圏郊外の店舗にはキッズメニューが用意されていた。

「お子様セット」は税込438円。今回はラーメンをチョイス（写真：筆者撮影）

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【「ジャストサイズメニュー」を組み合わせて量を調整できる】