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餃子の王将､徹底した｢コスト削減｣と｢少量多皿｣の経営戦略。食事量の｢グラデーション｣需要を取り込む"巧妙なメニュー設計"とは

王将の「お子様セット」 1/14

今回は、中華料理チェーン店の代表格「餃子の王将」を訪れた（写真：筆者撮影）

王将の「お子様セット」
お子様セット
ジャストサイズメニューの炒飯
お子様セットはこんな感じ（写真：筆者撮影）
ジャストサイズメニュー「にんにくゼロ生姜餃子」
ジャストサイズメニュー「油淋鶏」
ジャストサイズメニュー「海老のチリソース」
ごま団子、シャウエッセン3本
駄菓子
お子様セットのジュース
ラーメン
ジャストサイズメニュー「揚げそば」
極王（ゴクオウ）炒飯
子ども用のカトラリー
今回取材したのは「餃子の王将」。株式会社王将フードサービスが京阪神地区を中心に展開する、国内最大手…
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