日本人が知らない「激安のお酢」のヤバすぎる裏側 「原材料表示」の"ある表記"ですぐ見抜ける?

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実際、『安部ごはん』『安部ごはん2』で紹介している手作りのドレッシングも、「いいお酢」を使ってつくった人は、みんな「市販のものには戻れない」と言います。

「お酢を変えるだけ」で、料理は驚くほどおいしくなる

「お酢の力」をあなどってはいけません。ぜひみなさん、いま台所にあるお酢をチェックしてみてください。

お酢を変えたら、それだけで料理はビックリするほどおいしくなります

いいお酢はもちろん高いです。でも、それだけの価値は絶対にあると私は思っています。

『安部ごはん2』でも「これぞ新定番! 甘酢レンコンきんぴら」から「大人のたまねぎ酢のサンドイッチ」「新感覚! アボカドポテトサラダ」など、お酢を使ったレシピをたくさん紹介しています。

いずれもお酢を上手にアクセントに使うことで「一味」違う仕上がりになっています。ぜひとも試してみてください。

『安部ごはん2』で紹介している、安部氏が開発した「ためねぎ酢」で簡単につくれる「見た目も鮮やか!新感覚!アボカドポテトサラダ」(撮影:佳川奈央)

次回は健康にいいと言われている「飲むお酢」について述べたいと思います。

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*この記事の1回目:平気で「安い酢」を買う人が知らない超残念な真実

*この記事の3回目:平気で「飲むお酢」を買う人の超ヤバい深刻盲点

*この記事の4回目:日本人が知らない「"外食・惣菜"の安い酢」の裏側

安部 司 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事

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あべ つかさ / Tsukasa Abe

1951年、福岡県の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。NPO熊本県有機農業研究会JAS判定員、経済産業省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権(特許)4件を取得。開発した商品は300品目以上。

2005年に上梓した『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』(東洋経済新報社)は、食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、70万部を突破するベストセラーに。その他の著書に『食品の裏側2 実態編 やっぱり大好き食品添加物』(東洋経済新報社)などがある。

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