日本人が知らない｢市販のおせち｣超ヤバい裏側｢2つの超深刻問題｣は？それでも買いますか？

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安部司 : 『食品の裏側』著者、一般社団法人加工食品診断士協会代表理事

2023/12/09 9:40

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下記は「ある市販のおせち」の「料理名」「原材料」「添加物」を一覧にしたものです。

全品目ではなく、いくつかの品を取り上げただけですが、これだけでも、かなりの量の添加物が使われているのがおわかりかと思います。

「ある市販のおせち」の添加物一覧

＜栗甘露煮＞
【原材料名】
栗、砂糖／酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）
【含まれる添加物】
酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）

＜合鴨ロース＞
【原材料名】
合鴨肉、ぶどう糖、食塩、砂糖、大豆たん白、胡椒／ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に大豆を含む）
【含まれる添加物】
ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）

＜数の子醤油漬＞
【原材料名】
数の子（にしん卵、食塩）、醤油、水飴、みりん、かつお節調味エキス、昆布エキス／ソルビトール、pH調整剤、加工でん粉、（一部に小麦・大豆を含む）
【含まれる添加物】
ソルビトール、pH調整剤、加工でん粉

＜紅白蒲鉾＞
【原材料名】
魚肉すりみ、卵白、みりん、食塩、魚介エキス、大豆粉末／トレハロース、加工でん粉、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（野菜色素）、（一部に小麦・卵・大豆を含む）
【含まれる添加物】
トレハロース、加工でん粉、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（野菜色素）

＜だて巻き＞
【原材料名】
ゆでえび（えび、食塩）、発酵調味料、醤油、砂糖、昆布エキス／pH調整剤、加工でん粉、（一部に小麦・えび・大豆を含む）
【含まれる添加物】
pH調整剤、加工でん粉

＜高野豆腐の含め煮＞
【原材料名】
凍り豆腐、砂糖、かつお節調味エキス、醤油、食塩、昆布エキス／ソルビトール、加工でん粉、pH調整剤、炭酸K、凝固剤、（一部に小麦・大豆を含む）
【含まれる添加物】
ソルビトール、加工でん粉、pH調整剤、炭酸K、凝固剤

＜あわび旨煮＞
【原材料名】
あわび、醤油、清酒、食塩／甘味料（ソルビトール）、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、V.B1、（一部に小麦・あわび・大豆を含む）
【含まれる添加物】
甘味料（ソルビトール）、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、V.B1

＜松麩＞
【原材料名】
松型麩（小麦グルテン、もち粉）、水飴、食塩／着色料（紅麹、クチナシ、カカオ、タマリンド色素）、加工でん粉、pH調整剤、（一部に小麦を含む）
【含まれる添加物】
着色料（紅麹、クチナシ、カカオ、タマリンド色素）、加工でん粉、pH調整剤