下記は「ある市販のおせち」の「料理名」「原材料」「添加物」を一覧にしたものです。
全品目ではなく、いくつかの品を取り上げただけですが、これだけでも、かなりの量の添加物が使われているのがおわかりかと思います。
「ある市販のおせち」の添加物一覧
＜栗甘露煮＞
【原材料名】
栗、砂糖／酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）
【含まれる添加物】
酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）
【原材料名】
栗、砂糖／酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）
【含まれる添加物】
酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）
＜合鴨ロース＞
【原材料名】
合鴨肉、ぶどう糖、食塩、砂糖、大豆たん白、胡椒／ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に大豆を含む）
【含まれる添加物】
ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）
【原材料名】
合鴨肉、ぶどう糖、食塩、砂糖、大豆たん白、胡椒／ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に大豆を含む）
【含まれる添加物】
ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）
＜数の子醤油漬＞
【原材料名】
数の子（にしん卵、食塩）、醤油、水飴、みりん、かつお節調味エキス、昆布エキス／ソルビトール、pH調整剤、加工でん粉、（一部に小麦・大豆を含む）
【含まれる添加物】
ソルビトール、pH調整剤、加工でん粉
【原材料名】
数の子（にしん卵、食塩）、醤油、水飴、みりん、かつお節調味エキス、昆布エキス／ソルビトール、pH調整剤、加工でん粉、（一部に小麦・大豆を含む）
【含まれる添加物】
ソルビトール、pH調整剤、加工でん粉
＜紅白蒲鉾＞
【原材料名】
魚肉すりみ、卵白、みりん、食塩、魚介エキス、大豆粉末／トレハロース、加工でん粉、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（野菜色素）、（一部に小麦・卵・大豆を含む）
【含まれる添加物】
トレハロース、加工でん粉、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（野菜色素）
【原材料名】
魚肉すりみ、卵白、みりん、食塩、魚介エキス、大豆粉末／トレハロース、加工でん粉、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（野菜色素）、（一部に小麦・卵・大豆を含む）
【含まれる添加物】
トレハロース、加工でん粉、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、着色料（野菜色素）
＜だて巻き＞
【原材料名】
ゆでえび（えび、食塩）、発酵調味料、醤油、砂糖、昆布エキス／pH調整剤、加工でん粉、（一部に小麦・えび・大豆を含む）
【含まれる添加物】
pH調整剤、加工でん粉
【原材料名】
ゆでえび（えび、食塩）、発酵調味料、醤油、砂糖、昆布エキス／pH調整剤、加工でん粉、（一部に小麦・えび・大豆を含む）
【含まれる添加物】
pH調整剤、加工でん粉
＜高野豆腐の含め煮＞
【原材料名】
凍り豆腐、砂糖、かつお節調味エキス、醤油、食塩、昆布エキス／ソルビトール、加工でん粉、pH調整剤、炭酸K、凝固剤、（一部に小麦・大豆を含む）
【含まれる添加物】
ソルビトール、加工でん粉、pH調整剤、炭酸K、凝固剤
【原材料名】
凍り豆腐、砂糖、かつお節調味エキス、醤油、食塩、昆布エキス／ソルビトール、加工でん粉、pH調整剤、炭酸K、凝固剤、（一部に小麦・大豆を含む）
【含まれる添加物】
ソルビトール、加工でん粉、pH調整剤、炭酸K、凝固剤
＜あわび旨煮＞
【原材料名】
あわび、醤油、清酒、食塩／甘味料（ソルビトール）、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、V.B1、（一部に小麦・あわび・大豆を含む）
【含まれる添加物】
甘味料（ソルビトール）、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、V.B1
【原材料名】
あわび、醤油、清酒、食塩／甘味料（ソルビトール）、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、V.B1、（一部に小麦・あわび・大豆を含む）
【含まれる添加物】
甘味料（ソルビトール）、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、V.B1
＜松麩＞
【原材料名】
松型麩（小麦グルテン、もち粉）、水飴、食塩／着色料（紅麹、クチナシ、カカオ、タマリンド色素）、加工でん粉、pH調整剤、（一部に小麦を含む）
【含まれる添加物】
着色料（紅麹、クチナシ、カカオ、タマリンド色素）、加工でん粉、pH調整剤
【原材料名】
松型麩（小麦グルテン、もち粉）、水飴、食塩／着色料（紅麹、クチナシ、カカオ、タマリンド色素）、加工でん粉、pH調整剤、（一部に小麦を含む）
【含まれる添加物】
着色料（紅麹、クチナシ、カカオ、タマリンド色素）、加工でん粉、pH調整剤
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