モスバーガーが野菜にトコトンこだわる理由 ｢医食同源｣を重視する姿勢がそこにある

モスバーガーは緑の看板が特徴的だ（撮影：今井 康一）

昨年末、米国から日本に初上陸し話題を呼んだ「シェイク・シャック」。同じく米国から今年4月に東京・秋葉原へ初上陸した「カールスジュニア」。ともに新しいタイプのハンバーガーチェーンだ。国内最大手である日本マクドナルドの不振が続く中、日本のファストフード業界に新しい波が押し寄せている。

業界2位の「モスバーガー」が好調だ

そんな群雄割拠の中で、好調なのが「モスバーガー」だ。モスフードサービスが運営する業界2位のハンバーガーチェーンとして、全国に約1400店舗を展開する。今後、発表が予定されている前年度（2016年3月期）の決算について、東洋経済は『会社四季報』（2016年2集）で売上高720億円（前々年度比8％増）、本業の儲けを示す営業利益は35億円（同2.2倍）を予想。収益を大幅に拡大する見込みになっている。

モスバーガーは1972年東京都板橋区にオープンした1号店がルーツ。1986年には外食企業としては初めて47都道府県すべての出店を達成した。バンズ（パン）ではなくおコメで具材を挟む独特な「ライスバーガー」やバンズの代わりにレタスで具材を包んだ「菜摘」シリーズなどのオリジナル商品が特徴だ。