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「トングとトレーなし!?」サンマルクの新店舗に行ってみた正直な感想 大量閉店から「800店舗」を目指せるようになった納得の理由の写真一覧

新業態「FFH」として営業する「サンマルクカフェ&茶 新宿御苑前店」。店内の入り口にはセルフレジが設置されている(写真:筆者撮影)
新業態「FFH」として営業する「サンマルクカフェ&茶 新宿御苑前店」。店内の入り口にはセルフレジが設置されている(写真:筆者撮影)
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新業態「FFH」ではタピオカ入りドリンクなどのメニューも(写真:筆者撮影)
新業態「FFH」ではタピオカ入りドリンクなどのメニューも(写真:筆者撮影)
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コロナ禍で大量閉店を強いられたサンマルクカフェは、なぜ今、新コンセプト「FFH」に活路を見出したのか。豊富なメニューなどで再起を図る戦略の舞台裏を、現地レポートと社長インタビューから詳しく探ります。再生の鍵はどこにあるのでしょうか。

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