サンマルクの社長が激白｢あの大量閉店｣＜400店→290店＞の知られざる真相　｢目先の数字を追い求めた｣ことも…

最盛期から3割近く店舗を減らしたサンマルクカフェが､再び成長への舵を切り始めました。大量閉店の背景には何があったのか。本記事では､業績不振の真相､新コンセプト｢FFH｣誕生までの軌跡をひもときます。変革期､サンマルクはどこへ向かうのでしょうか。