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｢とんかつ市場｣活況の裏に"味"の変化…？　とんかつの｢松のや｣劇的スピードで爆増の舞台裏の写真一覧

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安心感のある味わいの牛めし（460円）。フレンチドレッシングをかける食べ方が話題になっているとのことで試したところ、酸味で爽やかさが加わり筆者はありだと感じた（撮影：今祥雄）
安心感のある味わいの牛めし（460円）。フレンチドレッシングをかける食べ方が話題になっているとのことで試したところ、酸味で爽やかさが加わり筆者はありだと感じた（撮影：今祥雄）
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今、とんかつチェーン業界が熱い盛り上がりを見せています。その中で店舗数トップに迫る松のやの急成長の秘密は、「併設店」という独自戦略にありました。複数ブランドを融合させる新しい業態と、その裏にある運営ノウハウとは？業界進化の最前線に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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圓岡 志麻 フリーライター
まるおか しまShima Maruoka

1996年東京都立大学人文学部史学科を卒業。トラック・物流業界誌出版社での記者5年を経てフリーに。得意分野は健康・美容、人物、企業取材など。最近では食関連の仕事が増える一方、世の多くの女性と共通の課題に立ち向かっては挫折する日々。contact：linkedin Shima Maruoka

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