より速く、より多く食べるように設計されている？　痩せられない人が知らない「超加工食品」のヤバさ

現代人に肥満が多いのは、消費者に速く、大量のカロリーを摂取させるべく、食品産業が超加工食品を開発したからのようです（写真：freeangle／PIXTA）

なぜ肥満が増え続けるのか

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1970年代までには、足るを知るという人間の能力が根本的に変えられてしまった。

「肥満のパターンを見てみると、人間はこの100年間はほとんど太り続けています」と、肥満と神経科学の研究者で、『脳をだませばやせられる 「つい食べてしまう」をなくす科学的な方法』（野中香方子訳、ダイヤモンド社、2018年）の著者であるステファン・ギエネは言う。

「70、80、90年代、そして今日に至るまで肥満は加速しています。なぜ人間は食べ過ぎるようになったのでしょうか？ 諸説ありますが、あきらかに食べ物と関係があると私は考えています」

1990年代後半、ケヴィン・ホールは博士号を取得しようとしていた。喫煙率が下がったため、心血管疾患は1950年代のピークからは減少していた。だが、肥満の増加に伴って数十年前からまたこの病は増加していた。

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【栄養学の取り組み】