吉野家会長「うまい、安いを取り戻す」 並盛り280円へ値下げの真相

吉野家は4月18日から、牛丼並盛りの定価を380円から280円へと、3割弱値下げする。この2月に米国産牛肉の輸入規制が緩和され、牛丼に適した牛肉の入手がしやすくなったことが大きな理由だ。

「吉野家史上最高のうまさ」と自讃

安部修仁・吉野屋ホールディングス会長兼吉野屋社長（写真）は、4月10日に開かれた吉野家2013年商品戦略発表会の場で、「吉野家史上、最高のうまさだ」と強調した。

牛丼並盛り280円という価格は、吉野家にとっては、今をさかのぼる10年ほど前、2001～04年当時の価格水準。03年末に米国でBSE汚染牛が確認されたことにより、主要食材である米国産牛のバラ肉の輸入がストップ。吉野家は04年に牛丼の販売停止を決断し、「牛丼のない吉野家」に追い込まれた経緯がある。

その後、米国産牛肉の輸入については、05年12月にBSE発生リスクが低い月齢20カ月以下については輸入再開を認められ、吉野家も06年9月から並盛り380円で販売を再開している。

しかし、03年末の輸入停止まで吉野家が使っていたバラ肉は月齢18カ月～24カ月のものだったのに対し、05年末の輸入再開においては、規制の関係で月齢15カ月前後のバラ肉を使わざるをえなかった。

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【若すぎる肉はマイルド感不十分】