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夜の歌舞伎町で人気｢ショートケーキ専門店｣

土台の仕込み 6/11

土台は開店前に仕込んでおき、注文が入ってから生クリームで仕上げる（撮影：尾形文繁）

「薔薇と苺のショートケーキ」と「ルビーショコラショート」
店舗外観
店内
ケーキを作っているところ
ルビーショコラショート
土台の仕込み
デコレーション
岳野めぐみ氏
ケーキ
岳野めぐみ氏
ケーキのサイズ調整のためスポンジ生地がどうしても余ってしまう。そこで開発したのが特製ボンボンショコラ（写真はボンボンルビーショコラとの詰め合わせ3200円）。ブランデーがかなり利いた大人の味だ（撮影：尾形文繁）
スイーツ業界で最近高まっているのが、「ごほうび」ニーズだ。例えば「夜パフェ」「夜アイス」の専門店や…
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