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白菜や大根は｢丸ごと買って､残りは冷凍｣が正解!

斜め厚切りのねぎ。冷凍することで短い加熱でもすぐに火が通り、とろりと柔らかく（写真：筆者提供） 3/4

斜め厚切りのねぎ。冷凍することで短い加熱でもすぐに火が通り、とろりと柔らかく（写真：筆者提供）

冬野菜の冷凍保存＋解凍術を紹介します（写真：dorry／PIXTA）
白菜は凹凸が多いため、完全に空気を抜くのは難しいですが、なるべく空気を追い出して冷凍を（写真：筆者提供）
斜め厚切りのねぎ。冷凍することで短い加熱でもすぐに火が通り、とろりと柔らかく（写真：筆者提供）
新鮮なうちに小さめにカットして冷凍すれば、手軽に使えます（写真：筆者提供）
冬は大根や白菜などがおいしい季節。旬を迎えているこれらの野菜ですが、丸ごと1個を買っても、多すぎて…
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