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愛知県民すら知らない｢豊橋うなぎ｣のこだわり

「夏目商店」の代表取締役社長、夏目義秀さん（筆者撮影） 2/7

「夏目商店」の代表取締役社長、夏目義秀さん（筆者撮影）

うなぎ
「夏目商店」の代表取締役社長、夏目義秀さん（筆者撮影）
提携先の養鰻池で行われた「池上げ」の様子（筆者撮影）
豊橋うなぎ
池上げされたばかりのうなぎ
今春、稼働する新工場内にて、夏目さんの姉で加工主任を務める牧内美奈子さんと（筆者撮影）
新加工工場外観。うなぎの裂きから焼きまですべての加工を行うことができる（筆者撮影）
愛知県は全国屈指のうなぎの生産地であることをご存じだろうか。日本養鰻漁業協同組合連合会によると、202…
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