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愛知県民すら知らない「豊橋うなぎ」のこだわり

うなぎ
「夏目商店」の代表取締役社長、夏目義秀さん(筆者撮影)
提携先の養鰻池で行われた「池上げ」の様子(筆者撮影)
豊橋うなぎ
池上げされたばかりのうなぎ
今春、稼働する新工場内にて、夏目さんの姉で加工主任を務める牧内美奈子さんと(筆者撮影)
新加工工場外観。うなぎの裂きから焼きまですべての加工を行うことができる(筆者撮影)
愛知県は全国屈指のうなぎの生産地であることをご存じだろうか。日本養鰻漁業協同組合連合会によると、202…