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新大塚の｢異色｣居酒屋に見えたピンチの凌ぎ方 もともとラーメン店､承継後に業態変え売り上げ増の写真一覧

東京・新大塚にあるとんかつ和惣菜店「あき山」
東京・新大塚にあるとんかつ和惣菜店「あき山」。ラーメン店⇒イタリアンを経て居酒屋も併設する今の業態になった（筆者撮影） この記事の画像を見る(◯枚)
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東京・新大塚にあるとんかつ和惣菜店「あき山」
あき山の店頭（筆者撮影）
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新型コロナウイルスによる未曽有の混乱の中、飲食店は生き残りをかけてどのように変化してきたのでしょうか。東京・新大塚の「あき山」は業態転換や中食需要への対応で危機を乗り越えてきました。店主の挑戦と現場のリアルな声に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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｢飲食業｣コロナを越えた人たちのいま
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姫野 桂 フリーライター
ひめの けいKei Himeno

1987年生まれ。宮崎市出身。日本女子大学文学部日本文学科卒。大学時代は出版社でアルバイトをしつつヴィジュアル系バンドの追っかけに明け暮れる。現在は週刊誌やWebなどで執筆中。専門は性、社会問題、生きづらさ。猫が好きすぎて愛玩動物飼養管理士2級を取得。趣味はサウナ。

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