｢元が取れすぎる｣と話題…牛ヒレも牛タンも食べ放題､《豪華なのにお得な焼肉チェーン》が全国展開へ踏み出したワケ

店舗に並ぶスイーツの品質は、こうした人材の発掘と育成によって支えられている。

専用ヘラを使ってジェラートの表面に描かれる波は、ジェラートにほどよく空気が含まれており、なめらかな口当たりである証拠だ（写真：筆者撮影）

成長を加速させたコロナ禍

プレミアムカルビの拡大を語るうえで欠かせないのが、コロナ禍だ。

2020年以降、多くの飲食店が休業や撤退に追い込まれた。先行きが見通せないなか、多くの外食産業が新規出店を見合わせた。

しかし梅岡さんはこれをチャンスと捉えた。

「人気エリアのロードサイド物件や大型店舗は本来なら簡単に出回らないのですが、条件の良い物件がたくさん空いたんです。出店数を増やすならこのタイミングだと思いましたね」

西鶴間店は、コロナ禍の2020年10月22日にオープンした（画像：神戸物産提供）

もちろん、コロナ禍の新規出店にはリスクも伴う。当時は外食需要そのものが落ち込み、多くの企業が守りに入っていた時期だ。それでもプレミアムカルビは出店を続けた。

「そのときはお客様が少なくても、コロナ禍が落ち着いた先にどうなっているか。その視点で考えました。経営陣に説明すると『確かにそうやな、やろう』と」

結果として、この時期に確保した好立地が現在の成長を支える基盤となった。