25mにわたってアワビや霜降り牛がずらり…上野に爆誕の｢麻辣湯スタイル高級しゃぶしゃぶ｣　銀座八芳･新業態の勝算は？　

刺身も（写真：筆者撮影）

しゃぶしゃぶの主役である肉はラム肉スライスやホルモン系と、霜降り牛肉や鶏ハツなど海鮮と比較すると控えめ。とはいえ他のジャンルが豊富すぎるだけで、品揃えが不足していると感じるほどではなかった。なおそれぞれの商品には推奨する茹で時間が書いてあり親切設計である。

もちろん肉も（写真：筆者撮影）

飲み物もセルフ式、日本のビールからシャンパンまで並ぶ

食材が並ぶレーンの対面には冷蔵庫があり、飲み物もセルフで選ぶ。チンタオビールなど中国系のドリンクだけでなく、日本のビールもサッポロにキリン、アサヒとよりどりみどり。高級派の人にはモエシャンドンもあった。

なお調味料も充実しており、ポン酢やごまだれ、醤油の和風と、サテだれ、芝麻醤など。山盛りの味の素まであったのには驚かされた。

調味料も多い（写真：筆者撮影）

薬味も充実（写真：筆者撮影）