25mにわたってアワビや霜降り牛がずらり…上野に爆誕の｢麻辣湯スタイル高級しゃぶしゃぶ｣　銀座八芳･新業態の勝算は？　

150種類以上のビュッフェで人気を博している八芳ブランドらしく、こちらも商品数は非常に充実している。野菜は豆苗やキノコ類といった鍋物の定番に加えてレタスやブロッコリーなど色とりどり。続くエリアでは湯葉や結び昆布もあれば「鴨の血豆腐」といった見慣れないものもあって興味を惹かれる。

商品数が充実している（写真：筆者撮影）

見ているだけでも楽しい（写真：筆者撮影）

見慣れない食材もある（写真：筆者撮影）

アワビがウネウネ…新鮮な食材が並ぶ海鮮レーン

続いてまぐろやサーモン、ホタテ、エビの刺身や寿司が並ぶエリアを過ぎると、壮観なのが楕円形の皿に乗った貝やエビのエリアだ。ざっと見ただけでもサザエにアワビ、エビにアサリといったメジャーどころはもちろん、見たことのないような貝もある。それぞれの商品は後ろにある生簀から適宜補充しているといい、確かにアワビはまだウネウネと動いているほどだった。訪問した日にはなかったが、国産のイセエビが並ぶ日もあるという。

楕円形の皿に乗った貝やエビ（写真：筆者撮影）

新鮮な食材が並ぶ（写真：筆者撮影）