｢松屋に松屋､面白いね｣で終わらない…牛めしの松屋が｢松屋銀座のデパ地下｣に常設店を出す"本当の狙い"

2026年6月10日、松屋銀座の地下1階に「松屋PREMIUM 銀座店」がオープンした。牛めしチェーン「松屋」を展開する松屋フーズが、百貨店に出す初の常設店舗だ。

「松屋銀座に松屋が入る」という一文で、この出来事はすでに見出しになる。同じ「松屋」という名を持つ百貨店と牛めしチェーン。偶然の同名コラボに見えるが、中身はそう単純ではない。

このGINZAフードステージのマップ中に、松屋PREMIUMがある…！（写真：筆者撮影）

売り場面積は5.05㎡、1.53坪。松屋銀座地下1階の弁当・惣菜売り場に、黒とウッド調ブラウンを基調に金色のロゴを配した小さな売り場が生まれた。

商品数は7品。価格帯は1050円から2080円。これは、牛めしを高くしたものか。それとも、まったく別の何かか。

答えを先に言えば、後者だ。松屋PREMIUMは「高級牛めし店」ではない。いつもの松屋を、デパ地下で売れる形に変えた新業態（中食）の1号店である。

「いつもの松屋」は、デパ地下でどう見えたか

オープン当日の10時50分、松屋銀座に到着すると、地下1階の売り場前にはすでに行列。購入後に確認すると、30人ほどまで延びていた。

もちろん、話題の新業態なのでオープン直後は視察に来ている様子見の人もあるが、並んでいる際に配られたメニュー表を片手にどれにしようかと楽しみにしている方がいたのを確認している。

日頃から、松屋銀座を利用している方に受け入れられているのだろうかと気になった。もしかしたら、最初は様子を見て落ち着いてから選ばれたりするのかしら、などと考えながら列に並ぶこと20分。

開店直後にできた行列は、店前から階段でひとつ上の階をさらに超える人が集まっていた（写真：筆者撮影）