高級食パンブーム牽引も閉店ラッシュ→気づけばカフェ業界に参入の｢銀座に志かわ｣…｢800円朝食｣の"忖度ない感想"

高級食パンチェーン、銀座に志かわのカフェでモーニング（写真：筆者撮影）

さまざまな外食チェーンで販売している朝限定メニュー。

ファミレスにカフェ、ハンバーガーショップや牛丼チェーンなどはもちろんのこと、最近では焼肉店やラーメン店で独自のモーニングサービスを展開しているお店もあります。

今回は高級食パンの雄、「銀座に志かわ（ぎんざにしかわ）」のモーニングをご紹介します。「乃が美」「嵜本」とならび、人気高級食パンチェーンとして、2020年前後に一大ブームへと発展。全国各地に専門店が誕生し、行列ができる店として人気を呼びました。

高級食パンチェーンの新業態はカフェ

銀座に志かわ築地店を2025年にリニューアルした、GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY 築地店（写真：筆者撮影）

銀座に志かわの創業は、2018年。高級食パン専門店として、フランチャイズを中心に店舗数を増やし、最盛期には約140店舗まで増えたものの、2021年以降に急速にブームが収縮。現在は50店舗ほどを展開しています。

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【銀座に志かわの新業態はカフェ事業】