ごはん進む！世界一簡単な｢こんにゃくの炒り煮｣ 面倒なアク抜きも､下処理も不必要に

こんにゃくはやわらかいので力を入れず、包丁をよく動かすのがコツです

こんにゃくは切って厚さを半分にします。

麺棒の代わりに空き瓶を使ってもいいでしょう

切ったこんにゃくを麺棒などで叩いてさらに薄くします。

2/3ほどの厚さになるまでが目安です

左が叩いていないもの。右が叩いたこんにゃくです。叩くことでしなやかになったことがわかります。思ったよりも強めに叩いてもこんにゃくは崩れないので大丈夫。塩もみ、茹でる、叩くなどこんにゃくには様々な下処理がありますが、それらを比較した研究によると叩くことでゼリー強度が強まり、食感がよくなったことが報告されています。

こんにゃく

叩いて伸ばしたこんにゃくを2.5cm×3cmくらいの大きさに切ります。

風味は変わりますが、サラダ油でも代用できます

ごま油大さじ1/2をひいたフライパンを中火にかけ、30秒〜1分予熱します。