こんにゃくはやわらかいので力を入れず、包丁をよく動かすのがコツです
こんにゃくは切って厚さを半分にします。
麺棒の代わりに空き瓶を使ってもいいでしょう
切ったこんにゃくを麺棒などで叩いてさらに薄くします。
2/3ほどの厚さになるまでが目安です
左が叩いていないもの。右が叩いたこんにゃくです。叩くことでしなやかになったことがわかります。思ったよりも強めに叩いてもこんにゃくは崩れないので大丈夫。塩もみ、茹でる、叩くなどこんにゃくには様々な下処理がありますが、それらを比較した研究によると叩くことでゼリー強度が強まり、食感がよくなったことが報告されています。
こんにゃく
叩いて伸ばしたこんにゃくを2.5cm×3cmくらいの大きさに切ります。
風味は変わりますが、サラダ油でも代用できます
ごま油大さじ1/2をひいたフライパンを中火にかけ、30秒〜1分予熱します。
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