罪悪感ゼロ｢冷製レモンカルボナーラ｣簡単レシピ 長友佑都さん専属シェフ直伝の｢超回復めし｣

■下準備

● 赤とうがらしは種をとる

■作り方

1、スパゲッティをゆでる

鍋に2リットルの湯を沸かし、塩とスパゲッティを入れる。くっつかないよう、すばやくかきまぜて6分ほどゆでる。ゆで汁を100mlとって湯をきる。

2、ソースを作る

フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを入れて熱し、にんにくがきつね色になったら火を止め、アンチョビーを加えて余熱で火を通す。再びフライパンを熱し玉ねぎを加え、1のゆで汁を加えてフライパンをゆすり、とろみをつける。

3、仕上げる

1を2のフライパンに加え、手早くからめてあおさを加える。オリーブ油小さじ1（分量外）を回しかけて全体になじませる。器に盛って上からしらすを散らし、赤とうがらしをのせる。

カルボナーラなのに罪悪感なし

（画像：『超回復めし』）

生クリームや牛乳で仕上げるのが定番のカルボナーラに、カロリーや脂肪分を気にする人のためにヨーグルトを使用。レモンをきかせ、ビタミンCもとれるオリジナルレシピです。ボウルに入れてまぜるだけなので、卵の火かげんやソースの分離を気にする必要がなく、料理初心者でも簡単にできます。