罪悪感ゼロ｢冷製レモンカルボナーラ｣簡単レシピ長友佑都さん専属シェフ直伝の｢超回復めし｣

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加藤超也 : 長友佑都専属シェフ

2024/01/16 13:00

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■材料［ 2人分］

スパゲッティ（1.6mm）…180g
〈カルボナーラソース〉
ベーコン…60g
玉ねぎの薄切り…1/2個分
パルミジャーノチーズ（なければ粉チーズ）…40g
卵…2個
プレーンヨーグルト…大さじ4
黒こしょう…少々
レモン汁…1/4個分
オリーブ油…大さじ1
あらびき黒こしょう…少々
レモンのくし形切り…2切れ

カルボナーラソースも手作り

■作り方

1、スパゲッティをゆでる

鍋に2リットルの湯を沸かし、塩20g（分量外）を加える。スパゲッティを袋の表示より1分長めにゆでて湯をきる。

2、ベーコンと玉ねぎをいためる

ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを入れて、カリカリになるまで弱火でいためる。玉ねぎを加え、塩ひとつまみ（分量外）を加えて、玉ねぎがくたくたになるまでじっくり弱火で火を通す。

3、カルボナーラソースを作る

ボウルに卵をときほぐし、チーズを加えてよくまぜ合わせる。別の大きめのボウルに氷水を入れ、卵とチーズの入ったボウルを重ねる。2を加えてよくまぜ、1を加えてあえる。あら熱がとれたら、ヨーグルトを加えてまぜ、こしょうとレモン汁を加えてさらにまぜる。

（画像：『超回復めし』）

（画像：『超回復めし』）

（画像：『超回復めし』）

4、仕上げる

3に塩ひとつまみ（分量外）を加えてざっくりとまぜ、器に盛る。レモンを添えてあらびき黒こしょうを振る。

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加藤超也長友佑都専属シェフ

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かとうたつや / Tatsuya Kato

株式会社 Cuore 所属。2016年長友佑都選手の専属シェフに就任。同年より世界各国に同行し、食事の提供やアドバイスを通しサポート。サッカーのみならず多競技のトップアスリートのサポートも行っている。2020年から無添加・化学調味料・保存料不使用のプレミアム・ポタージュ「THEPOTAGE」をプロデュース。書籍監修に『長友佑都のファットアダプト食事法』( 幻冬舎) 、著書に『食べて脂肪が燃える魔法のレシピ』(幻冬舎)。

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