電子レンジ活用で絶品｢肉じゃが｣簡単に作るコツ 新じゃがを使って口溶けのいい仕上がりに

肉は煮込んでもパサパサになりづらい豚バラ肉を使いましたが、牛切り落とし肉でも同様につくれます。牛肉を使う場合は輸入牛よりも脂肪交雑のある国産牛、または和牛が向いています。青ネギは彩りなので、茹でた絹さややサヤインゲンでも代用できます。

玉ねぎのレシピ表記は1/2個になっていますが、中1個は200gの1/2＝100gが目安です

じゃがいもはよく洗い、皮をむきます。まず上部と下部を包丁で切り落とします。

この切り方は料理用語で「天と地を落とす」と言います

皮むき器で一気に皮をむいていきます。手を傷つけないように注意してください。一周、ぐるりとむけばOKです。

包丁よりも皮むき器を使うほうが楽です

皮を剥いたじゃがいもは2cm厚切り、さらに半分に切ります。やや大きめに切ることで、煮た後のほっこり感を強調します。

芽が出ていれば取り除きますが、多少、残っている皮は風味になるので気にしないでください

耐熱性のボウルや皿などに切ったじゃがいもを入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで4分かけて、火を通します。電子レンジを持っていなければ蒸し器で加熱しても同様の結果になります。4分のタイマーが鳴ったらそのまま放置して蒸らすことでさらに火が入ります。

新じゃがいもは水分が多いのでレンジ加熱に向いています