ゴロゴロ食感が最高｢牛肉のコロッケ｣簡単作り方 ひき肉ほど細かくしないのが美味しさの秘訣

パン粉のバットは少し大きめなものを選ぶと、揚げる前のコロッケを置いておけるから便利（写真：吉澤健太）

コロッケを油に入れるときはソフトタッチ

しっかりパン粉をつけたら、中温（170℃くらい）の油で揚げましょう。

揚げ物の前はちょっと緊張しますね……落ち着いて、落ち着いて（写真：吉澤健太）

投げ入れると油がハネます。あくまでソフトタッチで（写真：吉澤健太）

揚げるときはコロッケを投げ込むのではなく、そっと油に滑り込ませるようにやさしく入れてください。

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【目安はキツネ色】