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（写真：吉澤健太）
ゆで上がったじゃがいもをザルにあげて水気を切り、炒めた牛肉へドドッと投入。熱いうちに木べらでじゃがいもをつぶしながら混ぜ合わせます。混ぜたら揚げる個数分（今回は4個です）に分け、小判型に成形しましょう。
コロッケの成形は両手を使って、やわらかくまとめましょう（写真：吉澤健太）
コロッケ第2のステップ、揚げる
さあ、いよいよコロッケを揚げていきましょう。
（写真：吉澤健太）
フライの基本は、小麦粉を薄くはたき、卵液をつけて、最後にパン粉をしっかりと着けて油へドボン。この順番にバットを準備しておくと手やキッチンが汚れません。
卵液が足りない場合は水で薄めてもOKです（写真：吉澤健太）
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【揚げ物は緊張するけれど、そっと揚げよう】
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