ゴロゴロ食感が最高｢牛肉のコロッケ｣簡単作り方 ひき肉ほど細かくしないのが美味しさの秘訣
（写真：吉澤健太）
材料（2人前4個分）
じゃがいも 3個（300gくらい）
玉ねぎみじん 1/2個分
牛肉切り落とし 100g
サラダ油 小さじ2
バター 10g
塩・胡椒 各適量
じゃがいも 3個（300gくらい）
玉ねぎみじん 1/2個分
牛肉切り落とし 100g
サラダ油 小さじ2
バター 10g
塩・胡椒 各適量
水 1リットル
塩 10g
塩 10g
小麦粉（強力粉） 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツの千切り 適量
ソース 適量
ソース 適量
初心者はステップを2つに分けて挑戦するのもよし
コロッケを作る手順は大きく分けて2つ。すなわち、じゃがいもをゆで、炒めた肉と混ぜて“たね”を作るステップと、揚げ衣をつけて揚げるステップです。このうち、最初のステップは前日や、当日の朝に済ませて冷蔵庫で休ませておいてもOK。とくに初心者は一度に作ろうと思わず、ゆっくりと挑戦してみるのもよいかと。
じゃがいもを切る際はだいたい同じ大きさに。火の通り具合を等しくするためのちょっとしたコツです（写真：吉澤健太）
というわけで、まずじゃがいもの皮をピーラーでむき、芽が出た部分を除去します。皮をむいたじゃがいもはひと口大に切っておきましょう。ここではくわしく説明しませんが、たまねぎのみじん切りも使うので、この段階で切っておいてください。
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