ゴロゴロ食感が最高｢牛肉のコロッケ｣簡単作り方 ひき肉ほど細かくしないのが美味しさの秘訣

（写真：吉澤健太）

初心者はステップを2つに分けて挑戦するのもよし

コロッケを作る手順は大きく分けて2つ。すなわち、じゃがいもをゆで、炒めた肉と混ぜて“たね”を作るステップと、揚げ衣をつけて揚げるステップです。このうち、最初のステップは前日や、当日の朝に済ませて冷蔵庫で休ませておいてもOK。とくに初心者は一度に作ろうと思わず、ゆっくりと挑戦してみるのもよいかと。

じゃがいもを切る際はだいたい同じ大きさに。火の通り具合を等しくするためのちょっとしたコツです（写真：吉澤健太）

というわけで、まずじゃがいもの皮をピーラーでむき、芽が出た部分を除去します。皮をむいたじゃがいもはひと口大に切っておきましょう。ここではくわしく説明しませんが、たまねぎのみじん切りも使うので、この段階で切っておいてください。

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【じゃがいもをゆでながらお肉を準備】