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なぜ｢ひつまぶし｣は全国区に？ノドグロずし､ギョロッケ…魚料理に刻まれた土地の記憶を生活史研究家がたどるの写真一覧

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ぎょロッケ
ギョロッケ ＊写真はイメージです （写真：アステカ / PIXTA）
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関西出身の生活史研究家･阿古真理さんが､日本各地の｢魚｣にまつわる思い出深い料理を巡ります。名古屋名物ひつまぶし､兵庫･城崎温泉のノドグロずし､佐賀のギョロッケ――それぞれの土地に根付く味わいと､食文化に刻まれた人々の記憶。その奥深さに迫ります。

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阿古 真理 作家・生活史研究家
あこ まりMari Aco

1968年兵庫県生まれ。神戸女学院大学文学部卒業。

女性の生き方や家族、食、暮らしをテーマに、ルポを執筆。著書に『おいしい食の流行史』（青幻舎）『『平成・令和　食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル）』『日本外食全史』（亜紀書房）『料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた』（幻冬舎）など。

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