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包丁不要＆クサみなし！ 今が一番おいしい｢入梅イワシ｣を最高にふっくらと味わえる｢究極の湯煮｣超簡単レシピの写真一覧

イワシの塩ゆで
焼き魚のように台所に臭いが残りにくく、身が驚くほどふっくらと仕上がります（写真：筆者撮影）
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梅雨時に最も脂が乗る｢入梅イワシ｣を､手軽に楽しむ方法をご存じですか？ イワシは調理が難しいと思われがちですが､実は簡単な方法でふっくらおいしく仕上がります。旬の味わいを家庭で楽しむ調理法をご紹介します。

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樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣
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樋口 直哉 作家・料理家
ひぐち・なおやNaoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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