ライフ #樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣

【朗報】鮭の塩焼きがパサつくのは腕のせいじゃない！ 旬のうま味を引き出す｢エノキ×バター×レンジ蒸し｣最強調理法

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秋鮭とキノコのレンジ蒸し
魚とキノコのうま味が溶け出した蒸し汁にバターが加わることで極上のソースに変化（写真：筆者撮影）

秋に旬を迎える生の秋鮭は､塩焼きにすると意外にパサついてしまうことも……。その理由は脂の少なさにありますが､実はエノキと組み合わせることでしっとり極上の料理に大変身します。レンジ蒸しで新しい秋鮭の楽しみ方を提案します。

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