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｢2000円､3000円のラーメンを作りたいと思ったことはない｣…ラーメン界のカリスマが始動､1杯790円でも儲かる｢古き良きラーメン店｣の秘訣

（写真：筆者撮影） 2/10

（写真：筆者撮影）

1月1日に東京・平井でオープンした「ラーメン ねぎとん」。初日から長い行列を作った（写真：筆者撮影）
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1月1日。世の中が「明けましておめでとうございます」と言い合っているその日に、東京・平井で一軒のラー…
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