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｢30年前は120店舗あったのに…｣現在は8店舗の《元気寿司》､"元気がなかった"30年を経て｢最高益｣｢約15年ぶり新店舗｣で静かに大復活の意外な理由とは？

『魚べい 吉祥寺店』の外観（写真：筆者撮影） 1/21

『魚べい 吉祥寺店』の外観（写真：筆者撮影）

『魚べい 吉祥寺店』の外観（写真：筆者撮影）
『魚べい 吉祥寺店』の外観その２
『魚べい 吉祥寺店』の外観その３
『魚べい 吉祥寺店』の内観
『魚べい 吉祥寺店』の内観
魚べいで注文したメニュー。サイドメニューやフェア商品を含め、計7点で会計は1370円
魚べいで注文したメニュー。サイドメニューやフェア商品を含め、計7点で会計は1370円その２
魚べいの『いわし（160円）』
魚べいの『えび天巻（160円）』
魚べいの『えび天巻（160円）』その２
魚べいの『えび明太マヨ（130円）』
魚べいの『サーモン漬け風（150円）』
魚べいの『サーモン漬け風（150円）』その２
魚べいの『雪国まいたけの天ぷら（220円）』
魚べいの『大切りまぐろ（140円）』
魚べいの『大切りまぐろ（140円）』その２
魚べいの『大切りまぐろ（140円）』その３
魚べいのフェアメニュー『国産秋三昧（450円）』
高速レーンで注文が到着
高速レーンで注文が到着その２
厨房から卓を結ぶ高速レーンが2段体制になっている
タッチパネル式で注文を行い、バックヤードで作られたすしが、レーンを流れて卓に到着するーー。コロナ禍…
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