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全盛期は200店舗超→現在56店舗「焼肉屋さかい」が20年で”大幅縮小”した理由とは？焼肉業界は倒産件数”過去最多”で《冬の時代》の写真一覧

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キムチ盛り合わせ（写真：筆者撮影）
キムチ盛り合わせ（写真：筆者撮影）
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かつて200店舗超を誇った人気チェーン「焼肉屋さかい」。なぜ今は56店舗にまで縮小したのか──その舞台裏には外食業界全体を揺るがす苦難や、時代が求める変化がありました。今なお高評価を得る名店は、この“冬の時代”をどう乗り切るのか？焼肉業界の新たな生き残り戦略に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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佐藤 隼秀 ライター
さとう はやひでHayahide Sato

1995年生まれ。大学卒業後、競馬関係の編集部に勤め、その後フリーランスに。趣味は飲み歩き・競馬・読書

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