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世界から注目！｢海藻スイーツ｣の大いなる可能性 伊勢丹｢サロン･デュ･ショコラ2023｣に初出店の写真一覧

シーベジタブルがサロン・デュ・ショコラ2023で販売した「すじ青のりのチョコレートケーキ」3000円。チョコレートビスキュイやチョコレートムースに、青のりガナッシュ、キウイフルーツ、青のりチョコレートキャラメルクリームなどが層になったケーキ（写真：シーベジタブル）
シーベジタブルがサロン・デュ・ショコラ2023で販売した「すじ青のりのチョコレートケーキ」3000円。チョコレートビスキュイやチョコレートムースに、青のりガナッシュ、キウイフルーツ、青のりチョコレートキャラメルクリームなどが層になったケーキ（写真：シーベジタブル）
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サロン・デュ・ショコラ2023で販売した「昆布と黒糖、カカオニブのセミフレッド」2800円。黒糖ケーキと昆布ガナッシュ、燻製カカオニブなどで作られたセミフレッドに、昆布ミルクチップ、キャラメリゼしたヒロメ（海藻）がトッピングされている（写真：シーベジタブル）
サロン・デュ・ショコラ2023で販売した「昆布と黒糖、カカオニブのセミフレッド」2800円。黒糖ケーキと昆布ガナッシュ、燻製カカオニブなどで作られたセミフレッドに、昆布ミルクチップ、キャラメリゼしたヒロメ（海藻）がトッピングされている（写真：シーベジタブル）
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海藻の可能性が世界で注目される今、日本発の新たな潮流が生まれています。ミシュランスターシェフの創造力と“海藻オタク”たちの情熱から誕生した、海藻を使った個性派スイーツや発酵ドリンク。その舞台裏と、海藻文化再生の壮大な挑戦とは？（このリード文はAIが作成しました）

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宮本 さやか イタリア在住ライター
みやもと さやかSayaka Miyamoto

1996年より、イタリア・トリノ在住。イタリア人の夫と娘と暮らしつつ、ライター、コーディネーターとして日本にイタリアの食情報を発信する。一方、イタリア料理教室、日本料理教室、そしてイタリアの人々に正しい日本の食文化を知ってもらうためのフードイベントなども行っている。ブログ「ピエモンテのしあわせマダミン」。

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