体重90kgのケーキ店主も1年で16kg減…温泉街･湯河原が"町ぐるみ"で始めた｢ビールもパスタも我慢しない｣食べ方改革

きっかけは、2024年の夏だった。

町の豆腐店「十二庵」の店主、浅沼宇雄（たかお）さんから声をかけられた。北里大学北里研究所病院の糖尿病専門医と一緒に、ロカボの勉強会を開くという。

湯河原で人気の豆腐店「十二庵」を営む浅沼宇雄さん（写真：筆者撮影）

「一応、声かけるけどさ。関係ないと思うけどね」と浅沼さんは前置きしたそうだ。砂糖と小麦粉とバター。主原料のうち2つが糖質である洋菓子は、血糖値の取り組みから最も遠い。

ところが大金さんは、意外な反応をした。

「北里の糖尿病の先生って、俺、聞いたことがあると思って。それって山田先生ですか？って聞いたんです」

「えっ！ 知ってんの？」と驚く浅沼さんに、「一緒に仕事したことがある」と伝えると、「マジか。じゃあ絶対来いよ」と返ってきたという。

実は大金さんは、2012年頃、当時勤めていた東京の洋菓子店で、糖質を抑えたチョコレートムースを開発したことがあった。山田医師の著書に掲載するために依頼されたものだ。

当時は「ロカボについて聞いたこともなかった」という大金さん。店のシェフから開発を任されたものの、病院食を作るようであまり気が乗らなかった。ところが、人工甘味料で作ってみると「割とすぐにできた」そうだ。

本に載ると、少しずつ注文が入った。そこで初めて、低糖質のスイーツを必要とする人がいることを知り、「悪い仕事じゃなかった」と感じた。

その12年後、東京から離れた地で、山田医師と再会することになったのだ。

「こんなことある？と思いました」

湯河原の菓子工房「ランブル」（写真：筆者撮影）

90キロが、1年で74キロになった

再びロカボ商品を開発することになり、大金さん自身も食生活にロカボを取り入れた。すると、90キロあった体重が1年で16キロ減った。

「運動しても、カロリー制限しても痩せなかったのに、今は74キロくらいです」