知名度まだ低めだけど実力は抜群！豊洲の仲卸が直営｢ラーメン＋寿司3貫で1000円｣鮨ラーメン店が"大判振る舞い"すぎた

まずはスープを一口すすると、口の中に旨味がふわりと広がります。薄い黄色の澄んだスープはあっさりとしていて、じわりじわりと五臓六腑へ染み渡る上品な味わい。食べる直前に追いがつおしたことで、さらに香りが立ち、舌の上を転がすと、深いコクが渦巻きます。ガツンとくる動物系の脂っぽさはなく、優しい口あたりのため、朝の1杯にもぴったりです。

口あたりはつるり、噛めばもちもちの、平打ち太麺（写真：筆者撮影）

麺は平打ちのゆるく縮れた太麺で、茹でる直前に手揉みを加えているとのこと。舌触りは滑らかでつるり、噛むともっちりシコシコ。すするタイプではなく、しっかりと噛み締めるタイプで、噛むほどに食感が心地よく、小麦の風味がスープと混じり合います。

それぞれの具材に役割を感じられる

ラーメン鉢の中で、唯一こってりしているのがチャーシュー。脂身もしっかり乗った豚バラ肉は、食べると口の中でとろけて、脂身の甘さがじゅわり。しっかり味のついたメンマは太めで、シャキシャキした歯ごたえが小気味よく、箸休めとしても優秀です。

海苔で磯の香りをさらにプラスして、かいわれと青ねぎで、瑞々しい清涼感を追加。しっかりそれぞれに、役割がある完成度の高い1杯です。