知名度まだ低めだけど実力は抜群！豊洲の仲卸が直営｢ラーメン＋寿司3貫で1000円｣鮨ラーメン店が"大判振る舞い"すぎた

卓上調味料の煮干し酢。スープに加えて味変すると、さらに酸味と煮干しのほろ苦さが加わる（写真：筆者撮影）

寿司下駄に載った、本格江戸前寿司3貫

そしてお寿司は、あまりにも本格的でした。

木製の寿司下駄に載っているのは、マグロと真鯛の握りと、中落ちや切り落としがたっぷり入った海鮮手巻き。はじっこに添えられたガリは、きざみ昆布と和えてあるという、技ありっぷり。握りには、煮切り醤油がハケで塗ってあり、そのまま食べるだけの状態でスタンバイしてくれています。

寿司下駄に載った寿司は、マグロと真鯛の握りと海鮮手巻き（写真：筆者撮影）

食べてみて感じたのが、魚のおいしさです。そもそもが、卸売市場からダイレクトに届く、質が良くて鮮度の高い素材というのが嬉しい。しかしさらに感動したのが、注文後にステンレス製のネタ箱から保鮮紙に包まれた、魚のサク（ブロック）を取り出して、刺身包丁で引いてくれたこと。

おいしい素材を、最もおいしい調理法で出してくれたのです。味は、ラーメン屋で出てくる寿司というレベルではなく、寿司割烹とかの「回らない寿司」そのもの。寿司3貫だけで1000円と言われても「安い！」と喜ぶほどのクオリティです。

ネタの上には煮切り醤油が塗ってあり、そのまま食べるだけ（写真：筆者撮影）